Опубликовано

ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ОЛИВКАМИ

Ингредиенты: 1 луковица,1 морковь, 200 гр. колбасы или сосисок, 1 помидор, 1-2 ст.л. томатной пасты, 1/2 небольшого кочана капусты, 1 зубок чеснока, горсть нарезанных оливок, горсть кедровых орех, 1 куриный бульонный кубик, 1 лавровый лист, моль, молотый перец, укроп, растит. масло.

Лук нарезать полукольцами и обжарить. Добавить тертую морковь, нарезанную кусочками колбасу (сосиски), мелко нарезанный помидор. Выложить в кастрюлю и потушить. Добавить томатную пасту, рубленый чеснок, мелко нашинкованную капусту, оливки, кедровые орехи и лавровый лист. Посолить, поперчить и добавить бульонный кубик. При необходимости долить воды. В конце приготовления посыпать укропом.

Опубликовано

ТУШЕНАЯ КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 1 луковица, 1 кислое яблоко, 3 гвоздики, растит. масло, сахар, соль.

Нашинковать капусту и добавить обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук, измельченное яблоко, гвоздику, влить немного воды и потушить на медленном огне, пока капуста не размягчится. Добавить соль и сахар по вкусу.

Опубликовано

КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С БЕКОНОМ И ВИНОМ

 Ингредиенты: 1 кг капусты, 100 гр. лука, 150гр. бекона, 20 гр. свиного жира, 45 гр. муки, 300 мл красного вина, молотый перец, соль.

Нашинковать лук, нарезать кубиками бекон, подогреть его в жиру, всыпать муку и  обжарить до золотистого цвета. Смешать с нашинкованной капустой, приправить солью и перцем и тушить в духовке под крышкой 30 мин. Вино довести до кипения, полить им блюдо и еще немного потушить.

Опубликовано

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БАРАНИНОЙ

Ингредиенты: 400-500 гр. баранины или фарша, 4 баклажана, 1 стручок сладкого перца, 3-4 помидора, соль, молотый перец.

Мясо мелко порубить, посолить и поперчить. Вымыть баклажаны и, не разрезая, вынуть середину. Полученные ямки заполнить фаршем.  Положить в кастрюлю мелко нарезанные помидоры и мякоть баклажанов, сверху положить фаршированные баклажаны и тушить до готовности.

Опубликовано

БАКЛАЖАНЫ В ГОРШОЧКЕ

Ингредиенты: 2 баклажана, 1 ст.л. муки, 1 стакан сметаны, 2 ст.л. топленого масла, 1/2 пучка укропа или зелени петрушки.

Очистить баклажаны от кожуры, нарезать кружочками и положить в горячую воду, чтобы ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Обвалять кружочки баклажанов в муке, обжарить в топленом масле до образования золотистой корочки и положить в горшочки. Добавить сметану и поставить в духовку на 30-40 мин. Посыпать зеленью и подавать на стол.

Опубликовано

ОВОЩНОЕ РАГУ

Ингредиенты: 2 баклажана, 2 кабачка, 2 моркови, 2 стручка красного перца, 2 помидора, 2 луковицы, 1 зубок чеснока, растит. масло, соль, молотый перец.

Баклажаны нарезать кубиками, морковь и кабачки – кружочками, сладкий перец —  полосками, лук – полукольцами, помидоры – кубиками. В сковороде раскалить растительное масло с чесноком; когда чеснок зарумянится, вынуть его. В горячее масло выложить все овощи, посолить, поперчить. Накрыть сковороду крышкой и тушить 40 мин. Подавать горячим.

Опубликовано

ПОМИДОРЫ С ЦУКИНИ

Ингредиенты: 4 помидора, 1 небольшой цукини, 2 ст.л. растит. масла, соль, молотый белый перец, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. измельченной зелени петрушки, 1 зубок чеснока.

Срезать с помидоров верхушки и чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть. Нарезать цукини кубиками и обжарить на растительном масле вместе с мякотью помидоров. Приправить солью и белым перцем. Перемешать с половиной порции зелени. Панировочные сухари смешать с оставшейся зеленью и растертым чесноком. Помидоры слегка пробланшировать, заполнить тушеными цукини и обвалять в сухарях. Выложить в форму, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать 10 мин.

Опубликовано

ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ «НА СКОРУЮ РУКУ»

Ингредиенты: 1 тыква, расти. масло, свежий розмарин или шалфей, соль.

Очистить тыкву и нарезать тонкими дольками. Натереть растительным маслом, посолить и посыпать листиками розмарина или шалфея. Положить на противень и запечь в духовке при сильном огне до образования коричнево корочки. Подавать со сметаной.

Опубликовано

ГРЕНКИ С ГОВЯДИНОЙ И ПЕЧЕНКОЙ

Ингредиенты: 250 гр. хлеба, 250 гр. говяжьей вырезки, 70 гр. печеночного паштета, 2 ст.л. сливочного маргарина, 3 помидора, 1/2 лимона, зелень петрушки, соль.

Вырезку нарезать поперек волокон порционными кусочками и слегка отбить. Посолить, обжарить с обеих сторон в маргарине и положить на ломтики поджаренного хлеба. Сверху намазать печеночным паштетом, выложить на противень и подрумянить в духовке. Гренки украсить четвертинками помидоров, ломтиками лимона и веточками петрушки

Опубликовано

ГРЕНКИ С СЫРОМ

 Ингредиенты: 200 гр. хлеба, 1/2 стакана тертого сыра, 1ч.л. маргарина, 100 мл. пива, 1/2 ч.л. горчицы, 1 сырой желток, молотый красный перец.

Хлеб нарезать толстыми ломтями и обжарить. Растопить на слабом огне маргарин и, помешивая, добавить сыр, пиво, горчицу, красный перец и взбитый желток. Полученную массу хорошо разогреть, но не доводить до кипения. Намазать хлеб и запечь в духовке.