Ингредиенты: 1 небольшой кочан капусты, 200 мл сливок, 50 гр. сливочного масла, 5-6 яиц, соль, молотый перец.
Капусту нарезать квадратиками, ошпарить кипятком и дать стечь воде. Затем обжарить на сливочном масле, добавить сливки и тушить 10 мин. Посолить, поперчить и переложить капусту в огнеупорную посуду. Взбить яйца, залить ими капусту, сверху положить несколько кусочков сливочного масла и запекать в духовке до золотистого цвета.
Ингредиенты: 3 баклажана, 2 луковицы, 100 гр. сметаны, 100 гр. тертого сыра, 2 зубка чеснока.
Баклажаны нарезать кусочками и обжарить их на гриле. Сложить в неглубокую форму для выпекания, сверху положить слой мелко нарезанного лука. Положить измельченный чеснок и полить сметаной. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке до золотистой корочки.
Ингредиенты: 300гр. фасоли, 12 больших луковиц, 1/2 стакана растит. масла, 1 л воды, 1 ч.л. соли (с верхом), 1 ч.л. молотого черного перца, 1 неполная ст.л. молотого красного перца.
Предварительно замочить фасоль на ночь. На следующий день отварить и слить жидкость в отдельную посуду. Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в растительном масле. Хорошо посолить и поперчить черным и красным перцем. Поместить в огнеупорную посуду поочередно слоями фасоль и лук (верхним должен быть слой фасоли). Полить оставшимся растительным маслом и водой, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке при средней температуре 40 мин. Подавать на стол в той же посуде, в которой запекалось блюдо.
Ингредиенты: 250 гр. вареных неочищенных креветок, 150 гр. свежей или замороженной стручковой фасоли, 4 кусочка белого хлеба без корочки, 2 ст.л. масла, 100 гр. сметаны, 1 ч.л. лимонного сока, ½ ч.л. тертой цедры лимона, несколько веточек укропа или зелени петрушки, соль и молотый черный перец.
Очистить креветки. В подсоленной воде отварить фасоль так, чтобы она стала мягкой, но при этом не распадалась. Обжарить с одной стороны хлеб и намазать маслом. Приготовить соус: смешать сметану, лимонный сок и цедру лимона. Все тщательно перемешать и добавить соль и перец по вкусу. На каждый ломтик хлеба положить несколько стручков фасоли, полить соусом, сверху положить креветки. Украсить веточками зелени.
Ингредиенты: 60 гр. мяса крабов или креветок, 100 гр. филе анчоусов, 3 картошки, 3 моркови, 160 гр. корня сельдерея, 2 яблока, 120 гр. стручков фасоли, 50 гр. листьев зеленого салата, 40 гр. маслин, 50 гр. стручков молодого зеленого горошка, 2 соленых огурца, 2 сваренных яйца, 25 гр. зелени петрушки, 200 гр. майонеза, 85 гр. филе соленой сельди.
Отварить по отдельности картофель, морковь и корень сельдерея, остудить и нарезать мелкими кубиками. Стручки гороха и фасоли очистить от кончиков и прожилок, нарезать ромбиками, отварить и откинуть на дуршлаг.
Ингредиенты: 1 баклажан, 1 зубок чеснока, кинза, лимонный сок, соль, молотый перец.
Баклажан вымыть и запечь целиком до тех пор, пока кожура не потемнеет, а овощ не станет мягким. Снять кожуру и крупно нарезать мякоть. Соединить с раздавленным чесноком и измельченной кинзой. Заправить лимонным соком, посолить и поперчить.
