Ингредиенты: 2 баклажана, 1 ст.л. муки, 1 стакан сметаны, 2 ст.л. топленого масла, 1/2 пучка укропа или зелени петрушки.
Очистить баклажаны от кожуры, нарезать кружочками и положить в горячую воду, чтобы ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Обвалять кружочки баклажанов в муке, обжарить в топленом масле до образования золотистой корочки и положить в горшочки. Добавить сметану и поставить в духовку на 30-40 мин. Посыпать зеленью и подавать на стол.
Ингредиенты: 2 баклажана, 2 кабачка, 2 моркови, 2 стручка красного перца, 2 помидора, 2 луковицы, 1 зубок чеснока, растит. масло, соль, молотый перец.
Баклажаны нарезать кубиками, морковь и кабачки – кружочками, сладкий перец — полосками, лук – полукольцами, помидоры – кубиками. В сковороде раскалить растительное масло с чесноком; когда чеснок зарумянится, вынуть его. В горячее масло выложить все овощи, посолить, поперчить. Накрыть сковороду крышкой и тушить 40 мин. Подавать горячим.
Ингредиенты: 4 помидора, 1 небольшой цукини, 2 ст.л. растит. масла, соль, молотый белый перец, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. измельченной зелени петрушки, 1 зубок чеснока.
Срезать с помидоров верхушки и чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть. Нарезать цукини кубиками и обжарить на растительном масле вместе с мякотью помидоров. Приправить солью и белым перцем. Перемешать с половиной порции зелени. Панировочные сухари смешать с оставшейся зеленью и растертым чесноком. Помидоры слегка пробланшировать, заполнить тушеными цукини и обвалять в сухарях. Выложить в форму, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать 10 мин.
Ингредиенты: 1 тыква, расти. масло, свежий розмарин или шалфей, соль.
Очистить тыкву и нарезать тонкими дольками. Натереть растительным маслом, посолить и посыпать листиками розмарина или шалфея. Положить на противень и запечь в духовке при сильном огне до образования коричнево корочки. Подавать со сметаной.
Ингредиенты: 2 кг крупных баклажанов, 500 гр. картофеля, 1 кг нежирного фарша, 2 крупные луковицы, 5 помидоров, 200 мл сухого белого вина (можно и без него), 200-300 гр. тертого твердого сыра, соль, молотый черный перец, растит. масло, панировочные сухари. Для соуса: 100 гр. сливочного масла, 4 ст.л. муки, 1 л молока, 200-300 гр. тертого твердого сыра, соль.
Ингредиенты:250 гр. капусты, 250 гр. картофеля, 250 гр. говядины или баранины, 250 гр. лука, 50 гр. шпика, соль, молотый тмин, зелень петрушки.
Распустить в горшочке шпик и послойно уложить нашинкованную капусту и лук. Сверху выложить кусочки сырого мяса, посолить и добавить тмин. Влить воду или бульон и тушить при плотно закрытой крышке. Незадолго до готовности положить нарезанный кружочками сырой картофель и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты: 1 небольшой кочан капусты, 200 мл сливок, 50 гр. сливочного масла, 5-6 яиц, соль, молотый перец.
Капусту нарезать квадратиками, ошпарить кипятком и дать стечь воде. Затем обжарить на сливочном масле, добавить сливки и тушить 10 мин. Посолить, поперчить и переложить капусту в огнеупорную посуду. Взбить яйца, залить ими капусту, сверху положить несколько кусочков сливочного масла и запекать в духовке до золотистого цвета.
Ингредиенты: 3 баклажана, 2 луковицы, 100 гр. сметаны, 100 гр. тертого сыра, 2 зубка чеснока.
Баклажаны нарезать кусочками и обжарить их на гриле. Сложить в неглубокую форму для выпекания, сверху положить слой мелко нарезанного лука. Положить измельченный чеснок и полить сметаной. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке до золотистой корочки.
Ингредиенты: 300гр. фасоли, 12 больших луковиц, 1/2 стакана растит. масла, 1 л воды, 1 ч.л. соли (с верхом), 1 ч.л. молотого черного перца, 1 неполная ст.л. молотого красного перца.
Предварительно замочить фасоль на ночь. На следующий день отварить и слить жидкость в отдельную посуду. Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в растительном масле. Хорошо посолить и поперчить черным и красным перцем. Поместить в огнеупорную посуду поочередно слоями фасоль и лук (верхним должен быть слой фасоли). Полить оставшимся растительным маслом и водой, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке при средней температуре 40 мин. Подавать на стол в той же посуде, в которой запекалось блюдо.
