Вак балиша — это традиционное таджикское блюдо, которое представляет собой мясной рагу с горохом. Для приготовления вак балиша используют овечье или говяжье мясо, которое тушится вместе с луком, морковью, специями и горохом.
Для начала мясо нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Затем добавляются нарезанный лук и морковь, которые тушатся вместе с мясом до мягкости. После этого в блюдо добавляются специи, такие как кориандр, куркума, кумин, перец и соль.
Далее вак балиша тушится на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не станет нежным и сочным. Перед подачей добавляется отварной горох, который придает блюду насыщенный вкус и аромат.
Вак балиша обычно подается с рисом или пловом, а также с кускусом или лепешками. Это очень питательное и вкусное блюдо, которое является национальным гордостью таджикской кухни.