СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И БРОККОЛИ С СЫРОМ

Ингредиенты: 300 гр. брокколи, 300 гр. цветной капусты, 300 мл овощного бульона, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 3 ст.л. растит. масла, 75 гр. твердого сыра, 1 ст.л. муки, 150 мл молока, соль.

Поджарить в кастрюле на растительном масле измельченный лук и чеснок, добавить разобранные на соцветия брокколи и цветную капусту и обжарить все на среднем огне 3-4 мин. Добавить муку и хорошо перемешать. Влить горячее молоко и бульон. Довести до кипения и варить 15-20 мин. Вынуть шумовкой около  четверти овощей и взбить остывший суп до кремообразной консистенции. При постоянном помешивании всыпать тертый сыр и подождать, пока он не расплавится. Посолить и положить вынутые овощи. Разлить суп в тарелки и украсить тонкими ломтиками сыра.

БАКЛАЖАННЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты: 3 баклажана, 2 луковицы, 100 гр. сметаны, 100 гр. тертого сыра, 2 зубка чеснока.

Баклажаны нарезать кусочками и обжарить их на гриле. Сложить в неглубокую форму для выпекания, сверху положить слой мелко нарезанного лука. Положить измельченный чеснок и полить сметаной. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке до золотистой корочки.